Albóndigas de la abuela Pilar

Esta receta es la receta especial, especialísima de mi madre. Son albóndigas con salsa de verduras que he rescatado de su recetario porque a mis hijos les encanta. Es riquísima!!

Ingredientes para la carne:

-       1kg. Carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
-       1 huevo sin batir
-       Una pizca de sal
-       Unos piñones
-       1 cucharada de ajo picado congelado o natural

Ingredientes salsa:

-       1 pimiento verde
-       1 puerro
-       2 cebollas en lascas
-       4 dientes de ajo
-       1 tomate
-       1 vaso de vino blanco
-       1 vaso de agua
-       1 pastilla de caldo de carne
 

Elaboración:

Se mezclan los ingredientes de la carne. Se hacen las albóndigas y se rebozan en harina. Se fríen en una sartén. Una vez fritas pasarlas a la cazuela donde se van a guisar.

En el mismo aceite de freír las albóndigas, freír las cebollas partidas en lascas y los 4 dientes de ajo. Una vez la cebolla esté dorada, echar el pimiento y el puerro troceado pequeño y por último el tomate. Pocharlo todo a fuego medio. Entonces echar el vaso de vino blanco. Cocer 10 minutos.

Pasar la salsa con un pasa puré sobre las albóndigas. Dejar cocer a fuego lento. Si queda espesa echar un vaso de agua y una pastilla de caldo de carne. 

Dejar cocer ½ hora ó ¾ moviendo de vez en cuando a fuego lento.

Acompañar con arroz blanco.

Buen provecho!!